吉州窑窑变釉是该窑的特色产品，通过焙烧而形成的云气纹（例图一）、虎皮斑、鹧鸪斑、油滴斑等各种窑变，使器物的装饰巧趣天成而形成了它独特的装饰艺术语言

    窑变釉，顾名思义，是在器物烧造过程中出现了意想不到的釉色效果。由于釉中富含多种呈色元素，経氧化或还原的作用后产生的窑变，这种窑变事出偶然，形态特别，变幻莫测的色彩变化，使陶瓷装饰变得独一无二，因此有：“窑变无双”之说。

    中国古陶瓷的窑变釉形成于唐代，最初出现窑变曾被视为不祥之兆，尤其是御用瓷，一旦出现窑变，就以为是“怪胎”，便会砸碎深埋。

    随着人们对窑变釉认识的加深，原本在陶瓷装饰上产生的缺陷，看久后反而会让人回味无穷，因此有人将这种缺陷美形容为“娃娃面”或“美人记”。

    在五彩缤纷的颜色釉瓷中，窑变釉瓷显得十分独特与奇妙，其形态之美，或如灿烂云霞、或如春花秋云、或如大海怒涛、或如万马奔腾，其变幻漠测可谓鬼斧神功，因而被视为艺术瓷釉受到人们的赏识。

    《稗史汇编》云：“瓷有同是一质，遂成异质，同是一色，遂成异色者，水土所合，非人力之巧所能加，是之谓窑变。”中国窑变釉瓷从唐代不経意中的烧成，几乎各代都有延烧。宋代是窑变釉发展的极盛期，窑变釉瓷的成功烧造，对清代颜色釉的色泽变化产生了重要影响。